为推进餐饮专业领域国家级职业教育教师教学创新团队建设和烹饪与餐饮管理职教本科、餐饮智能管理高职专科的教材开发工作，由哈尔滨商业大学、深圳博为教育科技有限公司、华中科技大学出版社有限责任公司联合举办的“国家级职业教育教师教学创新团队2022年餐饮专业领域培训研讨会”于8月4日至7日在冰城夏都——哈尔滨举行。来自教育部餐饮行指委、哈尔滨商业大学、桂林旅游学院、四川旅游学院、武汉商学院、普洱学院、长沙商贸旅游职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院、顺德职业技术学院、海南经贸职业技术学院、内蒙古商贸职业学院、浙江商业技师学院、广西商业技师学院等32所本专科院校的50余位餐饮专业领域专家学者及创新团队骨干成员参加会议。
此次国家级职业教育教师教学创新团队2022年餐饮专业领域第三阶段培训研讨会重点围绕教材开发和编写进行。我校国家级职业教育教师教学创新团队成员谢军、祖鹏、谭璐、周豫湘等参会。
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院石长波院长主持会议
会上，哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院院长石长波对目前创新团队共同体在教材方面的建设表示了肯定，强调了推进“三教改革”，教材建设是非常重要的环节，也是“十四五”建设和“提质培优行动计划”的重要内容，通过建设优质教材为党育人，为国育才。北京全道智源教育科技院院长、姜大源教育名家工作室秘书长闫智勇博士做了题为《新形态工单式活页教材编写体例和案例分析》的专题报告，餐饮专业领域协作共同体专家委员会主任杨铭铎教授作了题为《教育部创新团队建设和课题研究框架下的烹饪与餐饮管理专业课程标准与教材开发》的主题报告。杨铭铎教授深入剖析了教师创新团队建设与教材开发的关系，明晰脉络，理清思路，指明了烹饪与餐饮管理专业课程标准与教材开发的总体要求、基本思路与目标框架。闫智勇博士认为活页式教材与传统教材相比有三个方面的优势：一是活页式教材的“工作活页”属性可以促进学生开展有目的的学习，调动学生学习的积极性；二是活页式教材的“工作活页”属性指导学生从引导问题、小提示、相关知识点或教材中标识的技术资料中获取和分析专业信息，并寻找解决问题的途径、经历完整的工作过程直到完成学习任务，从而获取方法能力等关键能力；三是能够帮助学生从实际经验和书本抽象的描述中构建自己的综合职业能力体系，实现理论知识学习、实践知识及经验知识学习的统一。
餐饮专业领域协作共同体专家委员会主任杨铭铎教授作主题报告
我校作为“双高计划”餐饮管理专业高水平专业群建设单位，餐饮智能管理专业连续三年稳居中国科教研究院（金平果）高职院校排名第一，2021月8月入选教育部第二批国家级职业教育教师教学创新团队（餐饮智能管理专业）立项建设单位。这次会议期间，我校联合华中科技出版社，邀请与会的青岛酒店管理学院、浙江商业职业技术学院等10余所高职院校代表就餐饮智能管理专业模块化课程建设、新形态教材开发、教法改革等方面进行了深入的研讨和热烈的交流。与会代表一致同意由华中科技出版社联合我校共同组织“国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目“高职餐饮智能管理专业人才培养方案开发与实施”（评审编号：zi2021080102）配套教材、高等职业教育“十四五”规划餐饮智能管理专业新形态一体化系列教材的编写。目前项目已进入申报阶段，华中科技出版社已经立项并向全国餐饮类高职院校邀约。
我校代表参与教材编写交流
据悉，华中科技大学出版社是以双一流大学“华中科技大学”为背景建立的教育部直属重点大学出版社，在餐饮职教领域教材建设当中处于领头羊的地位。已正式立项以哈尔滨商业大学和长沙商贸旅游职业技术学院等国家级职教团队项目为背景的“高等职业本科教育‘十四五’规划烹饪与餐饮管理专业新形态一体化系列教材”的建设和“高等职业教育‘十四五’规划餐饮智能管理专业新形态一体化系列教材”的建设。其中高等职业教育‘十四五’规划餐饮智能管理专业新形态一体化系列教材”的建设，将由杨铭铎教授和我校湘菜学院谢军院长担任总主编。
相信通过此次会议的培训和研讨，必将能促进交流、凝聚共识、启智增慧，在课程标准研制的基础上，携手打造出一批高质量的餐饮智能管理专业新形态系列教材，为餐饮职业教育的发展贡献绵薄之力，同时为我校双高建设、餐饮智能管理国家级创新团队建设增添浓墨重彩的一笔。
供稿:湘菜学院 祖鹏
